Questa è un’ottima alternativa, quando fa caldo, per non usare il forno…
Ingredienti (per 6 muffins): 150 gr farina integrale, 2 uova, 3 cucchiai di cacao, 90 ml di latte di soia, 5 cucchiai di zucchero di canna o malto di riso, 3 cucchiai di olio di girasole bio, 1/2 bustina di lievito per dolci o cremortartaro, 1/2 cucchiaio di confettura di lamponi
Procedimento: mescolare l’uovo con lo zucchero o il malto, l’olio e la confettura. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao ed amalgamare bene. Unire il latte fino a formare un composto omogeneo e piuttosto spesso. Versare in 6 stampini da crème caramel e sistemarli nella pentola a pressione, dopo aver messo sul fondo un po’ d’acqua (nella mia pentola ne cuocio 3 alla volta, ma dipende dalla dimensione degli stampini). Chiudere la pentola e cuocere 20 minuti dall’inizio del sibilo.
