Ingredienti
250 gr fagioli, 1 cipolla, 2 carote, 50 gr noci, 100 gr fiocchi d’avena, 2 cucchiai di salsa di soia, olio extravergine di oliva, sale integrale.
Esecuzione:
Mettere a bagno nell’acqua i fagioli per 8 ore, scolare l’acqua e cuocerli in pentola con acqua per 1,5 ore o finchè saranno teneri (si possono cuocere anche in pentola a pressione per 30 min). Tritare le noci e stufare cipolla e carote in poca acqua.
Scolare i fagioli e passarli al passaverdura. Unire i fagioli alla cipolla, alle carote e ai fiocchi di avena, aggiungere quindi la salsa di soia e regolare di sale.
Farne delle polpette e disporle in una teglia da forno leggermente unta. Cuocere per 15 min a 200°.
Tratto da “La Cucina delle Stagioni” ebook (vedi qui)
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