Sane ricette per il menù di Natale

natale

A Natale, come negli altri giorni dell’anno, uniamo il gusto ad una sana cucina. Ecco il mio  menù per il pranzo di Natale. Auguri e buona degustazione!!

MENU’ di NATALE

PRIMO PIATTO

Bocconcini di mais ricotta e zucchine

bocconcini di maisIngredienti (per 2 persone): 1 zucchina, 120 gr ricotta, farina di mais precotta (quella per polenta), sale integrale

Preparazione: tagliare la zucchina a pezzetti (oppure grattugiarla), unire la ricotta e la farina di mais fino ad ottenere un composto sodo e lavorabile, regolare di sale.

Formare tante polpette e porle nel cestello a vapore per la pentola a pressione. Aggiungere un po’ di acqua nella pentola per generare il vapore e cuocere per 10 min. Servire.

SECONDO PIATTO

Mini Burger di lenticchie e ceci

polpette legumiIngredienti (per 20 burger): 100 gr lenticchie cotte, 100 gr ceci cotti, ½ spicchio di aglio, pangrattato, sale integrale, olio extravergine di oliva

Preparazione: dopo aver cotto i legumi tritare, separatamente, con un mixer da cucina prima le lenticchie e poi i ceci con l’aglio. Tenere gli impasti separati.

Salare ed aggiungere pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda che consenta di farne delle polpette. Dividere ogni impasto in circa 10 polpette e sistemarle in una teglia da forno unta con poco olio. Infornare per 20 minuti girando le polpette a metà cottura.

Si deve formare una piacevole crosticina in entrambi i lati. Servire.

CONTORNO

Zucca saltata con rosmarino

zucca saltataIngredienti: 500 gr di zucca, un rametto di rosmarino, sale integrale, olio extravergine di oliva.

Preparazione: eliminare la buccia alla zucca e tagliarla in fette o pezzi di circa 1 cm di spessore. Riscaldare un poco di olio in una pentola antiaderente poi aggiungere la zucca e il rosmarino.

Saltare il tutto fino a cottura ultimata, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.

DOLCE

Sfere di Miglio ai tre aromi

sfere di miglioIngredienti: 1 cup* di miglio, 3 cup di succo di mela concentrato, cocco grattugiato, cacao amaro, cannella. NOTA: *1 cup= 250 ml

Preparazione: cuocere il miglio in pentola a pressione per 20 min o in tegame utilizzando come acqua di cottura il succo di mela.

A fine cottura fare assorbire completamente il liquido e lasciare raffreddare.

Con le mani formare tante piccole sfere. Rotolare una parte delle sfere nel cacao amaro, una parte nel cocco rapè e cospargere le rimanenti con la cannella.

 

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Cucina delle stagioni

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