Può capitare, dopo aver mangiato una pizza, di digerire con una certa difficoltà o di avere una forte sete. La causa di questi disagi non è dovuta ad una lievitazione incompleta, come spesso si crede, ma ad una “maturazione” dell’impasto insufficiente, oppure alla scarsa qualità della farina
La caratteristica che distingue questa pizza è la lunga lievitazione pur mantenendo una preparazione molto semplice. Il “Metodo Bonci” è una modalità di preparazione messa a punto da Gabriele Bonci, un pizzaiolo romano che dal 2003 ha cominciato a proporre una sua personale versione della pizza risultata molto buona e, soprattutto, facilmente digeribile. Nella sua […]
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